sobota 28. dubna 2012

Jehněčí s mátou a kozím sýrem

Tahle krásná pečínka je perfektní příklad toho, jak může být snadné udělat skvělé jídlo. Jehněčí kýta se hodí, když společně večeří více lidí, k jídlu máte totiž opravdu požehnané množství masa. 

Stejně jako u každého jiného druhu masa, ani u jehněčího nepodceňte jak kvalitní kousek zvolíte. Šťastné maso je lepší maso a chuť i vůně upečeného čerstvého jehňátka, které si ještě před pár dny skotačilo támhle na louce a netušilo, co ho čeká, je opravdu neopakovatelná. Zvlášť v kombinaci s rozmarýnem a česnekem. To je taková ta věčná klasika. Tenhle recept jde s aroma ještě dál a přitom je opravdu jednoduchý. Jediné, co potřebujete je vykostěná jehněčí kýta motýlkově rozříznutá. Já oboje udělal sám bez jakýchkoliv řeznických znalostí a nepozoroval jsem žádnou závadu. V každém případě by tyhle úkony za vás měl řezník bez problémů udělat. 

pro 4-5 osob

Vykostěná jehněčí kýta
spousta čerstvé máty
čerstvý rozmarýn
kozí sýr
česnek
mořská sůl
čerstvě namletý černý pepř

Připravenou kýtu si rozložte, osolte, opepřete a po celé ploše v několika vrstvách vystelte lístky čerstvé máty. Podle druhu kozího sýru, který jste koupili ho buď nadrobte, nebo nastrouhejte na mátový podklad. Během pečení se rozpustí a udělá vnitřek masa krásně voňavý a krémový. Rozmačkejte pár stroužků česneku a přidejte k mátě a sýru. Teď už je zbývá maso zatočit a zavázat. Zatočení není problém ani trochu a zavázání se zdá komplikovanější, než vlastně je. Je hned několik způsobů a jeden přikládám ve videoukázce. Ve chvíli, kdy máte hotový balíček, prostrkejte provázkem pár větviček rozmarýnu, celé maso ještě osolte a opepřete, polijte trochou olivového oleje a dejte do pekáče do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte asi hodinu, ale záleží na velikosti masa. Pokud máte vpichovací teploměr, kontrolujte vnitřní teplotu masa. Aby bylo krásně růžové, chcete něco mezi 65-70 stupni. Co se přílohy týče, nejlepší varianta je do pekáče přihodit pár na půlky nakrájených brambor a cibulí. Je to bezstarostná cesta se skvělým výsledkem. 


video: http://www.youtube.com/watch?v=WbMsXEz_LtE



4 komentáře:

  1. Prolistovala jsem celý blog až do listopadu a asi jsem se zamilovala.

    OdpovědětVymazat
  2. Vypadá to luxusně...naprosto výborný blog:))

    OdpovědětVymazat
  3. I just love your blog. Maybe wanna follow each other?? Let me know. XOXO

    http://bblluusshh.blogspot.com

    OdpovědětVymazat