Rychlý oběd

Dnes ráno mi nějak nefungoval můj vlastní návod, jak se donutit vstát z postele s vidinou dobrého jídla. Nemám tušení proč. Nicméně jsem si i tak pěkně dopřál, udělal si snídani v době téměř předobědové a posunul si tak oběd asi na půl čtvrtou odpoledne.

Upravování fotek má stejně podivné účinky, jako hraní počítačových her-nemáte hlad, dokud vám nedojde, že jste opravdu dlouho nejedli a pak se to už nedá vydržet... a já upravoval od doby, co jsem dosnídal. Kritická situace před lednicí a zjištění, ze nemám moc možností si hrát na kuchaře. Kuřecí prsa, česnek, jarní cibulka, rajčata, vlašské ořechy, čerstvý tymián a mražený hrášek byli i tak mými jasnými favority. Na mraženém hrášku není nic špatného, říkám to já a říkám to proto, že to říká strýček Ramsay, kterému věřím i přes tu blond kštici.

Kuřecí prso s rajčaty, vlašskými ořechy a hráškovým polo pyré

doba přípravy: do 15 minut

na 1 porci:

• 1 kuřecí prso
• 2 větší rajčata
• 2 jarní cibulky
• trochu mléka
• pár snítek tymiánu
• 4-6 polovin vlašských ořechů
• 1 stroužek česneku
• mořskou sůl
• čerstvě namletý barevný pepř

Kuřecí prso zbavíme vnitřní šlachy, kouká hned z kraje a stačí ji prostě vytáhnout. Maso potom podélně rozřízneme, aby se motýlkovitě otevřelo (viz. obrázek), osolíme a opepříme z obou stran a jen lehounce naklepeme přes folii, aby se maso nepotrhalo. Nakrájíme rajčata a cibulku, česnek rozmáčkneme nožem, tak se z něj snadněji při vaření uvolní vůně, ale nepřehluší ostatní. Vlašské ořechy nasekáme na větší kousky.

Horká pánev, olivový olej. Počkejte, až se z oleje začne trochu kouřit, je pak dost rozpálený, jen tak maso dostane správnou barvu, uzavře se a uvnitř zůstane šťavnaté. Vždy ho na pánev pokládejte pomalu směrem od sebe, tak se nestane, že na vás vyprskne horký olej. Ke kuřeti přidejte stroužek česneku a tymián a smažte přibližně dvě, dvě a půl minuty z každé strany, až bude mít zlatavou barvu. Přidejte rajčata a cibulku, osolte, opepřete, promíchejte a snižte plamen. Mezitím do vroucí vody dejte hrášek na pár minut povařit, než změkne a talíře do zapnuté trouby, aby se nahřály.

K rajčatům přidejte ořechy, maso by mělo být pevné a na dotek relativně pružné, tak poznáte, že uvnitř není syrové. Pánev odstavte. Horký hrášek vysypte do mixéru, osolte, opepřete, přilijte trochu mléka a rozmixujte. Pokud chcete pyré, mixujte hodně, pokud v něm chcete mít kousky hrášku, stačí jen trochu.

Na nahřátý talíř upravte většinu směsi s rajčaty, maso šikmo překrojte a položte na ni. Zbytek přijde nahoru. Pyré upravte vedle a je hotovo.

Ráno a klasika

Nedokážu popsat tak nepříjemný pocit, jako mám při reklamě na Bebe Dobré ráno... Zdá se mi, že tam po mně chtějí bojovat za práva brouků, jíst obilné klíčky, nosit slipy z konopí s případnou batikou a povídat o tom lidem na potkání... a skákat... a to všechno ráno.

Nicméně myšlenka dobrého rána není vůbec k zahození a já jsem přesvědčen, že jediná cesta k takovému štěstí vede přes kuchyň. Vstát z vyhřáté postele, pokoušet se o koordinované pohyby při částečné slepotě a nepropadnout depresi, kvůli všemu, co musíte během dne udělat potřebuje vydatnou a voňavou motivaci.

Kafe, nebo čaj a když čaj, tak černý s citrónem a medem; nějak jsem nepodlehl údajnému kouzlu hořkého čaje, pokud by mi zrovna neměl pomáhat při žlučníkovém záchvatu. Navíc ráno je člověk, než se zcela probudí, bytost jednoduchá, nepotřebuje bílý čaj z hory Surikata s jemnou příchutí lesního bodláčí a pestíku vymírající květiny s tajným názvem.

Co se kávy týče, zůstal bych u dobrého espressa, podle vašeho výběru. Jestli máte možnost zpracovat celá zrna, tak čerstvě namletá káva je dar. Třeba Keňská káva z M&S voní moc hezky.

K dobré snídani vám gumový, nebo oschlý rohlík moc nepomůže, ale neznamená to, že potřebujete kaviár z běluhy a champagne. Běžně se dá koupit Farmářský chléb, například v bývalém "Máji" a nynějším "My" u Národní třídy. Mimo jiných dobrých vlastností, jako skvělá chuť nebo křupavá kůrčička, má i jednu naprosto zásadní-vydrží čerstvý několik dní. Samozřejmě je to čerstvost relativní, ale i ta se počítá. Pokud máte možnost mít denně čerstvé pečivo, tak zrovna upečená ciabatta nikdy není špatnou volbou. No a když máte dobré pečivo, máte také z půlky vyhráno, protože i v největší lenosti namazat dva krajíce chleba máslem, osolit mořskou solí a opepřit čerstvě namletým pepřem, zvládne opravdu každý. Když k tomu pijete ten čaj s medem a citrónem, máte snídani, které bych dal před všemi uheráky, eidamy, pomazánkovými másly nebo tousty se šunkou a sýrem. Je to klasika a to je vždycky dobře.

A jestli máte hodně dobrodružnou náladu, tak trochu pažitky vmíchané do tvarohu s kapkou mléka, osolené a opepřené podle chuti, vám udělá super rychlou pomazánku, použitelnou jak na chleba s máslem, tak i bez.

Udělejte si k tomu vajíčko na jak chcete a snídaně od babičky je hotová. Od doby, co jste vstali uběhlo teprve pár minut a vy už máte první důvod k radosti.

Jak to všechno začalo...

Někde jsem seděl, většinou totiž sedím, stát je mnohem pracnější, o chůzi ani nemluvě. A když jsem takhle seděl, tak jsem si řekl, že bych mohl psát o jídle... Všichni se přeci rádi a dobře najíme. Moji milou Elizabeth napadlo, že by se stránka mohla jmenovat “eat” a to se mi líbilo; horší bylo, že název si někdo už zabral a já musel vymýšlet náhradu...

Jestli se nechcete jen občas dobře najíst ve vaší oblíbené restauraci, ale opravdu si dopřávat skvělá jídla většinu času, co do sebe něco ládujete, a že to všichni dáláme často, musíte si vařit. Nebo jezdit za babičkou na venkov, na hrnek čerstvě nadojeného, jěště teplého mléka a míchaná vajíčka, u kterých opravdu rozeznáte žloutky od bílků. Kdo tohle má, tak vyhrál. Je můj sen mít skromné letní sídlo s farmičkou, plodinami, věrnou kravkou, pár slepic a nějakou tu ovečku... a někoho, kdo se o to bude starat.

Tak nějak mi z toho vyplývá, že nákup relativně kvalitních surovin, popřemýšlení si o tom, co dát dohromady a občasné nažhavení plotny bude pro začátek snadnější cesta.

...to be continued